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千层毛肚做法

千层毛肚做法

更新时间:2023-06-28 09:14:42

千层毛肚做法

材料:千层毛肚300g,紫苏叶少许,紫甘蓝半颗,黄瓜1根,芹菜2根,小米辣3个,小葱5根,青花椒粒30颗左右,调和油少许,芝麻油少许,辣椒油少许,盐1小勺,鸡精1小勺。

做法:

1、准备好食材和佐料。

2、将千层肚丝放入有花椒粒的沸水中焯1分钟左右,关火捞出。

3、将焯好的肚丝立刻放入凉开水中降温,捞出沥干水分待用。

4、紫甘蓝用刨丝器刨成细丝,黄瓜和芹菜干切成细丝。

5、将葱和青花椒粒一起剁碎,放入空碗中(尽量剁碎不要有颗粒感)。

6、小米辣切成小圈放入碗中,在碗中放入一小勺盐和两小勺鸡精。

7、倒入头道鲜生抽小半碗,并将调料调匀。

8、热锅下少许调和油加热至七成热,再倒入少许芝麻油,关火用空碗盛出。

9、在芝麻油和调和油的混合油中,加入少许辣椒油,趁油温还是热的,将三种混合油倒入椒麻汁碗里,搅拌均匀。

10、紫苏叶在淘米水中洗净,并冲凉开水,将处理好的食材放入大碗中,倒入调味料,撒上炒熟的白芝麻拌匀,紫苏叶垫底摆盘即可。

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