回答如下：材料：
1. 潮汕九母小鱼 300克
2. 面粉 50克
3. 盐 1勺
4. 花椒粉 1勺
5. 面包屑 50克
6. 蛋清 1个
7. 油适量
做法：
1. 将九母小鱼洗净，去鳞去骨，切成小段备用。
2. 取一个大碗，将面粉、盐、花椒粉混合均匀。
3. 取另一个碗，将面包屑和蛋清混合均匀。
4. 将每一段小鱼先裹上面粉混合物，再裹上面包屑混合物备用。
5. 取一个平底锅，倒入适量油，开中火烧热。
6. 将裹好面粉和面包屑的小鱼放入锅中，煎至两面金黄即可。
7. 将小鱼捞出，沥干油份，装盘即可。
椒盐九母小鱼做法：
1. 将煎好的小鱼放入干净的锅中，加入适量盐和花椒粉，翻炒均匀。
2. 炒至小鱼表面均匀裹上盐和花椒粉，出香味即可。
3. 将小鱼装盘，撒上适量葱花和香菜即可。
