1.
准备200克新鲜藠头，200克腊肉，10克蒜；
把200克藠头切成5cm长段，藠头白和藠头叶分开切，腊肉切片；
锅中倒20ml油，把200克腊肉煎出肥油，炒出香味，加入100克藠头，20克蒜，5克干辣椒，大火翻炒2分钟；
加1勺生抽，1勺蚝油，3克白胡椒粉，3克鸡粉翻炒均匀，加100克藠头绿翻炒均匀；
出锅装盘即可。
2.
200克五花肉切薄片；
放入200ml清水末过五花肉大火煮开转中小火；
水干，小火慢慢把200克五花肉的油脂煸出来；
100克藠头拍扁；
200克五花肉成透明卷曲形状，放入100克藠头大火翻炒；
用铲不停按压，越碎越入味；
加入5克盐调味；
放入30克红辣椒，10克辣椒粉，出锅前加入1勺生抽、1勺老抽即可。
3.
200克藠头斜切成段；
100克猪头肉切大厚片；
锅里加入两勺油，放10克姜丝和30克剁椒炒出香味；
放入100克猪头肉略微翻炒一下；
加入200克藠头翻炒均匀；
淋一勺生抽；
淋一小勺香醋去腻；
加小半勺食盐调味；
炒匀即可装盘。
