步骤/方式1
大量辣椒还是晒干保存比较好，摘下来的辣椒放到一个平整的地方晾晒 ，晒到干为止，然后放入在一个袋子里 ，用一根牙签在袋子表面扎一些洞，最后放到阴凉通风的地方，也可以保存很长都不坏。
步骤/方式2
冷冻保存法
其实这是最直接的一种保存方法 ，而且也是保存时间比较长的 ，想要保存辣椒的话 ，我们先准备一些新鲜的辣椒 ，一定不要清洗， 可以用纸巾擦拭一下表面的杂质 ，接下来辣椒蒂剪掉，放在一个密封袋子里面 ，最后放到冰箱的冷藏室里面进行保存 ，经过冷冻之后可以延长辣椒的保存期，特别方便。
步骤/方式3
做成辣酱
把辣椒汁煮干净去掉辣椒蒂， 然后放在案板上面剁碎， 接下来准备一些大蒜切成蒜末， 炒锅到时候一些食用油，油温5成热把蒜末放入里面炸出香味 ，然后把辣椒碎放入里面翻炒， 里面的水分蒸发完炒出红油 ，然后添加食用盐，蚝油、 生抽、 白糖，搅拌均匀就可以出锅了。
