原料：牛肉、香椿苗、鸡蛋、料酒、蚝油、葱、姜、淀粉、香油、五香粉、盐。
做法步骤：

第1步、牛肉剁成肉馅。

第2步、葱姜切末。

第3步、剁好的肉馅放入碗内，放入盐、葱姜末、五香粉，鸡蛋，生抽，料酒，淀粉，按一个方向将肉馅用力搅上劲。

第4步、锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出。

第5步、丸子炸至微微发红时用漏勺捞出控油。

第6步、锅加高汤（骨汤或鸡汤）烧开。

第7步、香油，耗油，淀粉，白糖，生抽加水调成芡汁倒入烧开的高汤熬制粘稠。

第8步、放入炸好的丸子，裹匀，大火收干汤汁。

第9步、装盘撒上香椿苗即可。
