海南的海胆没有肉的的。但是在南方,海胆多为自然野生,且无养殖,自然情况下海胆生殖腺的发育程度取决于多种因素,比如海胆生长的水域环境,环境中天然饵料的丰富程度,海胆的种类以及是否处于繁殖期等都可能决定海胆黄的发达程度。