炸糕是发面吗

是发面。

糯米粉炸糕的制作过程 1,150克糯米粉加入2克酵母粉用温水和成面团放在温暖处发酵 2，发好的面团沾少许清水揉光分成小份 3，包上馅收紧口做成糕胚(这次包的是芝麻红糖馅) 4，放进5层热的油锅里先用中火炸制定型后改小火炸熟 5，这是生面炸的时间较长些，调整好油温别炸焦 6，凉的，热的都好吃