生姜适合我国东部地区、东南部至西南部地区种植。
生姜字主要分布在我国来凤、通山、阳新、鄂城、咸宁、铜陵。山东省昌邑、安丘等市广为栽培，亚洲热带地区亦常见栽培。
姜原产东南亚的热带常绿雨林的森林边缘地带，形成适应稍荫蔽环境的习性，春夏季处于稍萌薇的环境下生长才能良好。 喜欢温暖、湿润的气候，耐寒和抗旱能力较弱，植株只能无霜期生长，生长最适宜温度是 25到28摄氏度，温度低于20摄氏度则发芽缓慢，遇霜植株会凋谢，受霜冻根茎就完全失去发芽能力。
喜温暖湿润的气候，不耐寒，怕潮湿，怕强光直射。忌连作。宜选择坡地和稍阴的地块栽培。以上层深厚、疏松、肥沃、排水良好的砂壤上至重壤上为宜。
生姜的种植技术要点介绍：
用根茎（种姜）繁殖，穴栽或条栽。秋季采挖生姜时，选择肥厚、色浅黄。有光泽、无病虫伤疤的根茎作种姜，下窖贮藏或在室内与细沙分层堆放贮藏备用。南方于1到4月，北方于5月，取出种姜保温催芽，然后把种姜切成小块，每块保留1到2个壮芽。穴栽按行株距40厘米乘30厘米开穴，深13到17厘米，先浇粪水于穴中，待渗透土后，每穴平放种姜1块，最后覆盖细堆肥与土。条栽按行距40厘米开沟，施入基肥后，按株距27厘米下种，上覆土与地面平。四川产区很注意播种的深浅度，播种深（挖穴30厘米左右），并不断培土而成某姜，为生姜来源；播种浅（挖穴5到10厘米）而成药姜，为干姜来源。
