1、准备食材：黄豆、盐、花椒粉、辣椒面
2、我们这里自己在家都会种一点黄豆，用自己家种的黄豆做豆豉更香，没有也可以去超市买黄豆，把黄豆挑一下，里面坏的、烂的挑出来。
3、挑选好的黄豆要用温水浸泡一个晚上，泡好后洗一下，捞出来放在漏筛中晾干水分，准备一个大锅，锅中加入足够的水。
4、把黄豆凉水下锅煮，盖上盖子，大火烧开，煮开后转小火煮七八个小时，一直煮到水和黄豆的颜色都变得很黄才可以。
5、黄豆煮好后捞出来，沥干水分，把黄豆趁热用纱布包起来，我们这里都是用谷草来发酵，没有也可以用衣服、棉絮，准备一个筐，把谷草均匀的铺在框里。
6、把包好的黄豆放进去，上面再用谷草盖好，上面可以盖上一件不要的棉衣，冬天太冷，可以放进屋里面发酵，天气冷要发酵六天左右，天气暖和发酵四五天就可以了。
7、发酵好的豆子粘粘得还拉丝，把豆豉放在筛子里，加入盐，不用加太多，太咸就不好吃了，再加入花椒粉、辣椒面搅拌均匀，晒一两天就可以了，用干净的罐子装起来储存就好
