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驴打滚制作教程

驴打滚制作教程

更新时间:2023-09-15 06:27:08

驴打滚制作教程

1.糯米粉放入容器,缓慢倒入水,边倒边搅拌至无干粉。

2.将其和成面团。

3.盘子刷油,把面团放盘子里按成面片。

4.放入蒸锅,蒸20分钟。

5.黄豆面倒入平底锅,小火翻炒,直到颜色变深, 炒出香味即可。

6.盛出,加入白糖拌匀。

7.将其过筛后备用。

8.豆面均匀撒在案板上。

9.蒸好的糯米团放在豆面上,擀成薄面片。

10.均匀抹上豆沙馅。

11.从一头开始卷,卷好后切小段。

驴打滚,是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明,煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。

“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,豆馅入口即化,香甜入心,黄豆面入嘴后可以不嚼,细细品,是老少皆宜的传统风味小吃。

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