新鲜猪血买回来后该如何处理 买回来时还是鲜血色的

处理生猪血有煮生猪血和热水浸泡两种方法。煮生猪血分为两步，在煮的过程中需要注意，猪血变色后即可捞出，不可以煮时间过长影响口感。具体步骤如下：

过水：买回来的生猪血首先要过一遍开水去除腥味。

水煮：锅中放入猪血，倒入适量清水后开火煮，2-4分钟，至猪血变色后即可捞出放在冷水中备用。

生猪血除了水煮也可以使用热水浸泡成型，这样可以保持鲜嫩。在锅中倒入适量清水，开火加热至水温75-85摄氏度，然后关火。将买回来的生猪血放入热水中，使用热水浸泡25分钟左右等待猪血成型。这样猪血能够保持滑嫩。