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可乐妈做的鲜虾米饼

可乐妈做的鲜虾米饼

更新时间:2023-08-27 01:27:06

可乐妈做的鲜虾米饼

主料

虾300克,胡萝卜20克

玉米粒20克

辅料

生抽半汤匙,料酒1汤匙

玉米淀粉5克

调料

盐3克,黑胡椒粉2克

生姜粉1克

1. 准备食材。

2. 胡萝卜要成丁,取一半玉米粒剁碎。

3. 虾去头去壳挑虾线,活虾难剥的话可以放冰箱冷冻1小时左右,等虾硬了这样就很容易去壳了,虾线用牙签挑一下,肚子下面的也要一起挑一下。

4. 虾仁放案板上切成小块,用刀背剁成泥,这样剁出来的虾泥口感好Q弹,你也可以直接放入料理机打成泥。

5. 将剁好的虾泥放入大碗中,加一汤匙料酒和半汤匙生抽。

6. 碗中放入五克玉米淀粉、三克盐、二克黑胡椒粉和一克生姜粉,用生姜直接剁碎放虾仁里的话吃起来会有生姜末,所以可以用生姜粉来代替。

7. 用筷子朝一个方向快速搅拌均匀至浓稠。

8. 将胡萝卜丁、玉米碎和玉米粒放入大碗中。

9. 朝一个方向搅拌均匀备用。

10. 锅中刷上少许食用油,将虾饼放入锅中,小火煎二三分钟左右。做虾饼很简单,不用手直接拿勺子挖上一勺放入锅中,稍微压扁就可以了。

11. 将虾饼翻个面再煎二分钟即可。

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