主料
虾200克 咸蛋黄3个
辅料
生粉2勺 植物油适量 盐少许 料酒少许 生抽少许 白胡椒粉少许 葱花儿适量 糖半勺
步骤1
虾洗净，剥壳
步骤2
开背去纱线，用少许盐、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓匀，腌制一会儿
步骤3
咸蛋黄用刀背压碎，切葱花儿。咸蛋黄用生的真空包装那种，或者煮熟的都可以
步骤4
腌好的虾仁倒掉多余水分，用淀粉抓匀
步骤5
油温五成热，约150°左右，将虾仁倒入炸到八成熟
步骤6
捞出沥净余油，备用
步骤7
热锅热油，爆香葱花，将咸蛋黄倒入稍炒一下
步骤8
倒入虾仁，迅速翻炒到裹满蛋黄，盛出即可
