小苏打做烧饼起什么作用

做饼放入小苏打起膨松，松软、酥脆，口感好的作用。

做法：

首先我们在盆中打入两个鸡蛋，用淡奶油和面，140g牛奶，60g玉米油，把蛋黄打散给他搅拌均匀，加5g小苏打，2g盐，然后给它搅拌融化。再加入450g中筋面粉面粉，再次搅拌和面，醒发15到20分钟。

将醒发好的面困整理成圆形，然后压扁擀成1厘米厚的大饼，刷点黄油，电饼铛预热，锅热后下入擀好的大饼，盖上盖子，大火烙，烙至两面金黄，再刷黄，再烙三十秒即可。