羊排用焯水么

羊排是必须要绰水的，因为羊排膻味很浓，但是出水前，还要冷水下锅煸，煸的时候要放几颗花椒，膻味才能去掉一部分，水煸干后，再冷水下锅煮，煮的时候还要放姜片。