陕西扯面和面时加什么

食用盐

和面一定要加一勺食用盐。用淡盐水和的面十分筋道，在扯面时可以轻松扯开，煮熟后吃起来也筋道弹牙。面团揉光滑后，先把面团放在面板上醒面15分钟，现在温度高，醒10分钟就可以了。面团醒好后，用手再揉3分钟，然后用保鲜包上，再醒面15分钟，记住要醒2次。