兰州拉面讲究的是什么啊

　　兰州拉面，讲究"一清二白三红四黄五绿"。　　"清"是指清汤，汤"清"但味道浓郁，的确是陈年老汤；　　"白"是指萝卜片，外地的牛肉面倒是少见这东西；　　"红"是指油泼辣子，浇上厚厚的一层，再用灰豆子馍蘸来吃；　　"黄"是指面的颜色，那面里是加了膨灰的，所以特别筋道，呈金黄色，白色的面是不正宗的；　　"绿"则是指撒在面上的蒜苗，正宗的吃法一定是蒜苗，而不是香菜或葱什么的。　　而牛肉，则应该切成小小的丁，而不是切片，放牛肉片就不地道了。