食材明细
主料
梅花肉500g
辅料
葱2根
蛋2个
杏鲍菇2朵
香菇4朵
白菜半棵
红萝卜适量
笋适量
配料
乌龙茶适量
盐适量
米酒适量
麻辣汤适量
麻辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度
香辣肉片的做法步骤
1
准备好各种材料，麻辣汤加热，红萝卜切丝，葱切段，椰菜切片，杏鲍菇切片，笋切片，西兰花分好汆烫20秒，肉用盐，米酒，蛋白抹均匀腌制30分钟待用。
2
小火放油，放入葱段，小火翻炒至香味溢出。
3
保持微火，将蛋液倒入。
4
放入红萝卜丝继续小火拌炒。
5
放入杏鲍菇片，香菇片，一部分白菜片，笋片拌炒爆香。
6
香味溢出后，倒入麻辣汤，放入腌制好的肉片，此时依然小火。
7
倒入麻辣汤三分之一量的乌龙茶。
8
水滚后，加入西兰花，然后关火盖上盖子焖3分钟。
9
之后开盖，放盐调味，因为麻辣汤本身就有味所以只需要加少少盐就可以了。
小窍门
1 挑选笋要挑尖部绿色比较少的才会爽口甜脆，做菜前先将其带壳放入冷水小火煮过。2 麻辣汤可以买外面卖的麻辣汤料，也可以自己用花椒，辣椒，蒜头，洋葱粒，八角，香草自己小火熬煮，香料不用太多，关键突出麻辣味。3 加了乌龙茶之后汤清澈，不会混浊，并且味道更香。
