东北油滋啦是开锅还是盖锅

东北油滋啦是开锅还是盖锅？

开锅。在东北尤其是在农村杀年猪的时候要将水油就是猪肠子相连的脂肪摘下来。还有板油就是猪内脏左右两片这个叫板油。把这些油用锅高温靠出水分然后晾腻留着一年用于烧菜。靠油时要将锅盖敞开，用勺子经常翻动，直至出来油滋啦为止。