碳锅鱼块家常做法

1、先把鱼处理了，去骨片薄片，放白胡椒料酒淀粉腌一会，一般料包里都有腌鱼料，没有就用这三样就行。

2、腌好后，起锅烧油，油一定要烧热不然鱼肉会粘锅。把鱼过油炸一遍，表面焦黄就可以了。

3、另起锅烧油，葱姜蒜干辣椒花椒炒香后加入豆瓣酱炒出红油，加麻辣鱼料包炒香后加水，烧开后加白糖胡椒粉鸡粉，尝尝咸淡。

4、把豆芽千张在锅里烫一下捞出放在盘中，下炸好的鱼片，煮开后就可以出锅了

5、最后一步，把切好的辣椒和蒜码在鱼肉上，上面撒点辣椒花椒面热油浇上去，撒点香菜芝麻，淋点香油，麻油即可。