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黑麦面包正确做法

黑麦面包正确做法

更新时间:2023-09-11 22:51:39

黑麦面包正确做法

1 准备好所需食材

将称重好的黑麦粉、糖和盐放入面盆中,搅拌均匀。

2 将称重好的黑麦粉、糖和盐放入面盆中,搅拌均匀。

将鸡蛋打入碗中打散,倒入100克牛奶,搅打均匀。

3 将鸡蛋打入碗中打散,倒入100克牛奶,搅打均匀。

将鸡蛋牛奶慢慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌成面碎。

4 将鸡蛋牛奶慢慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌成面碎。

将面碎慢慢揉成面团,不用揉很久,几分钟即可。

5 将面碎慢慢揉成面团,不用揉很久,几分钟即可。

用保鲜膜封住面盆的口,室温放置1~2小时。

6 用保鲜膜封住面盆的口,室温放置1~2小时。

将室温放置了1~2小时的面团,揪成几个小块。

7 将室温放置了1~2小时的面团,揪成几个小块。

将3克酵母融化在10克牛奶中,然后倒在面块上,慢慢揉面,将酵母牛奶完全揉进面团中。

8 将3克酵母融化在10克牛奶中,然后倒在面块上,慢慢揉面,将酵母牛奶完全揉进面团中。

将面团揉一会,5分钟左右即可。

9 将面团揉一会,5分钟左右即可。

将面团放硅胶垫上,揉光滑。

10 将面团放硅胶垫上,揉光滑。

将面团扒开,准备加黄油。

11 将面团扒开,准备加黄油。

将室温软化的黄油,放面团上。

12 将室温软化的黄油,放面团上。

用手指在面团上扎孔,慢慢将黄油揉进面团。

13 用手指在面团上扎孔,慢慢将黄油揉进面团。

这时面团比较稀软,一定不要再加干面粉。慢慢揉,边揉边摔打面团。用掌根往前推,再往回收,反复多次。

14 这时面团比较稀软,一定不要再加干面粉。慢慢揉,边揉边摔打面团。用掌根往前推,再往回收,反复多次。

抓住面团,在硅胶垫上摔打,揉成光滑的面团,放入面盆中发酵。我是放入烤箱,用发酵功能,40分钟面就发好了。

15 抓住面团,在硅胶垫上摔打,揉成光滑的面团,放入面盆中发酵。我是放入烤箱,用发酵功能,40分钟面就发好了。

16 将发酵好的面团,放硅胶垫上,揉光排气,准备整形。

17 将发酵好的面团,放硅胶垫上,揉光排气,准备整形。

将面团分成4等份,揉成椭圆形,用刀背在面团上压出叶子的纹路。(拍照时的光线问题,显得面团颜色发黑)

18 将面团分成4等份,揉成椭圆形,用刀背在面团上压出叶子的纹路。(拍照时的光线问题,显得面团颜色发黑)

在做好的面包坯上,撒一些干面粉。

19 在做好的面包坯上,撒一些干面粉。

将面包坯放烤盘上

20 将面包坯放烤盘上

放入烤箱,进行二次发酵,40分钟即可。

21 放入烤箱,进行二次发酵,40分钟即可。

这是二次发酵后的面包坯,烤箱上下火160℃,预热5分钟,烤30分钟。

22 这是二次发酵后的面包坯,烤箱上下火160℃,预热5分钟,烤30分钟。

好啦,黑麦面包出炉啦。

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