主料：田鸡4只
调料：蒜（15个），泡椒(30g)，泡姜(15g），大葱(1根)，老姜(40g），青、红尖椒各两个，酱油、盐、糖、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、生粉根据自己口味放
制作方法：
1、田鸡洗净后，改刀成1cm小块，加盐、料酒、胡椒粉、糖抖匀(有条件可准备葱姜水代替料酒)，(盐5g左右，料酒2盖子，胡椒粉15g，糖5g）可根据个人口味改变，抖匀打出胶质后加干生粉上浆，如果太干可加少许清水。
2、大蒜、老姜剁细成粒，泡椒泡姜剁碎，大葱切鱼眼丁，青、红尖椒切1cm节
3、锅中加适量油，3-4成色下田鸡滑熟后捞出备用。
4、锅中加5两左右的油，下葱姜蒜爆香油，到蒜的香味出来后加入泡椒泡姜，炒香出色后加入青红尖椒，青红尖椒开始起虎皮状之后倒入田鸡，大火炒制，加入料酒去腥，加盐、酱油、糖、味精、鸡精胡椒粉调味，炒匀出锅。
