如何分辨低中高筋面粉

高筋面粉的面筋比较多，蛋白质含量较高，大约是在12.5%以上，特点就是有韧性、有嚼劲，通常用来做各种各样的面包。

中筋面粉也是我们最最常用的普通面粉，蛋白质含量大约是9.5%到12%左右，通常拿来做包子、饺子皮、馒头等等面食。低筋面粉的蛋白质含量大概是在9%以下多用来烘焙糕点面包。