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酱香鱼最正宗的做法

酱香鱼最正宗的做法

更新时间:2023-09-16 20:27:54

酱香鱼最正宗的做法

主料:草鱼500克、青蒜80克、黄豆酱50克、甜面酱20克、豆瓣酱10克。

辅料:油10克、花椒5克、淀粉3克、精盐2克、醋3克、葱20克、姜10克、蒜20克、料酒5克、白酒2克、生抽5克、老抽3克、白砂糖5克。

1、草鱼切块,用盐、料酒和淀粉腌一会。

2、用平底锅把鱼煎一会。

3、起油锅,放入花椒炸香,放入葱、蒜、蒜爆香,放入豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱炒香。

4、加入高汤,放入鱼块,大火烧开,放入白糖、酱油、醋,滴几滴白酒。

5、盖上锅盖,大火烧十多分钟。放入青蒜,翻几下锅起锅即可。

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