冻鲍鱼的炒制正宗做法

排骨用清水浸泡一小时去除血水，期间多换几次水。

2、排骨冷水下锅，小火慢慢焯出血水。

3、鲍鱼去壳，摘除内脏，清洗干净，打上花刀。

4、小土豆去皮洗净。

5、锅内加适量花生油，小火慢慢炒出冰糖色。

6、下葱段姜片八角蒜瓣及一大勺酱油爆香。

7、滑入排骨炒香，烹入一大勺料酒少许白米醋。

8、添水没过排骨，大火煮开后转小火慢炖。

9、大约炖四十分钟后加入鲍鱼和小土豆继续炖30分钟，加适量盐调味。

10、开大火收汁即可。