拉面加多少盐和碱怎么做

拉面只能加盐，千万不要加碱，根据我的经验之谈，一斤面加1.5克左右的盐，夏天用凉水和面，天冷用温水和面，把面和成面絮状，再揉在一起，醒至10分钟左右，再擀成薄饼状模上油，就可以拉面了！