从市场上买回活海参之后,在家里立即用剪刀将海参剖开,除去泥沙。
一般来讲,野生的海参肠子很细,有时是透明状态。
养殖的海参肠子要粗一点,有较多泥沙。
用清水洗净。
马上将海参放入开水锅里,煮10分钟左右取出,倒去已经发绿的锅水。
如果您要寄给远方的亲友,可以立即加精盐拌合,用透水的器皿控水2 — 3天,即可密封寄出。
如果自己食用,可以取20—30个海参待其冷却后重新放入锅里用开水煮30分钟,用手或者筷子捅一下,如果松软,将其捞出放进另一盛满开水的盆中,历经一夜的自然发涨,第二天就可以食用。
一般随吃随取,其他的放进冰箱贮存。