健康指导：酸味食物如橘子，山楂，西红柿，醋，酸奶等，这些吃起来是酸味的，但是却属于碱性食物。食物按照燃烧后所得灰分的化学性质分为酸性食物和碱性食物。如食物成分中含较多磷、硫、氯元素，溶于水后酸性阴离子占优势而呈酸性，如食物灰分中含较多的钾、钠、钙和镁，则呈碱性。
有一些食物，如柠檬、杨桃、柑橘等，虽然味道酸，进入人体后，会经过消化、吸收和复杂的代谢过程，含有的有机酸变成了水和二氧化碳，二氧化碳经肺排出体外，剩下的钾、钠、钙、镁等阳离子较多，仍属于碱性食物。
我们人体代谢过程中会不断产生酸性和碱性代谢产物，但正常人体具有完整的缓冲系统和调节系统，能够自我调节酸碱平衡，而血液的酸碱度是各种代谢产物综合平衡的结果，食物的酸碱性并不会改变我们人体的酸碱平衡。
所以，饮食不必顾忌食物是“酸性”还是“碱性”，还是要在平衡膳食的基础上，摄取充足而合理的营养。
