用料：韭菜一把，鸡蛋6个，盐适量，蔬之鲜适量，蚝油适量，花椒适量，花生油适量
做法：
1.把韭菜洗净后，去根切段。
2.将鸡蛋打到韭菜里，调料依次放入：盐、蔬之鲜、蚝油。
3.调料和鸡蛋用筷子搅拌均匀，使每段韭菜都能沾上均匀的鸡蛋液
4.花生油烧热，将花椒粒放进去，炸好后捞出花椒粒扔掉。
5.将食材全部倒入锅中，大火炒制，一面焦黄后翻面，转小火。
6.用锅铲使劲压韭菜鸡蛋，每块都要反复压多次，每每压出水，锅的热量会把水分烘干掉，使食物的香味更加的浓郁，这样做直到无法再压出水分为止。注意翻看底面别糊锅。
7.炒至两面焦黄只有少许水分时，停火，此过程约持续十分钟。盛盘
