1.
200克牛肝菌泡发并将根部泥块削掉，用小刷子洗净。
200克牛肝菌切片，蒜切片，青椒切碎备用。
起锅烧油，锅中倒30ml菜油烧热，放入30克青椒炒熟，盛起来备用。
再重新倒20ml油，先放一大勺猪油，再放一大勺食用油，油热以后先放30克蒜片翻炒，接着200克牛肝菌片下入锅中反复翻炒，不能停，放5克盐炒匀，熟透，加入炒好的30克青椒，装盘可食。
2.
200克牛肝菌洗干净，晾干水分。
切片切薄些，受热均匀。
将5克花椒，30克辣椒，30克大蒜炒焦，铲起备用。
重新起锅，加30ml菜籽油很热时，将200克牛肝菌下锅，翻炒5分钟，放入刚才的30克辣椒，30克大蒜，放5克盐，翻炒出锅。
3.
200克干的牛肝菌需要先用水泡发，温水泡2个小时后洗干净，洗干净后用开水焯一下水。
30克大蒜切片，50克青椒切丝，准备5克干辣椒。
30ml油锅下5克干辣椒和30克大蒜爆，下200克牛肝菌翻炒1-2分钟。
把50克青椒倒进去继续翻炒1分钟，炒熟后用5克盐，3克味精调味就，出锅装盘。
