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虫草花的家常做法泡发

虫草花的家常做法泡发

更新时间:2023-09-09 17:41:37

虫草花的家常做法泡发

干虫草花煲汤是不需要提前泡发的,因为泡发和过度清洗会损失大量有效成分,煲煮时间太久也会导致香味流失。虫草花还是比较容易熟的,所以用它煲汤根本不需要提前泡发,直接下锅就完全可以了。

有人用冬虫夏草炖汤,需要注意的是,温度超过60℃时,其中的大分子多糖、挥发性物质等将被破坏,降低功效。而当温度在60℃~80℃之间时,加热15分钟,冬虫夏草中具有抗肿瘤作用的一种酶会彻底失活。因此,炖的温度不宜过高,时间不宜过长。

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