一、做法一:鲜香滑蛋牛肉
1、材料：牛里脊肉150克、土鸡蛋5个、葱2根、盐1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少许、生抽酱油1汤匙、苏打粉1/3茶匙、淀粉1汤匙、清水少许。
2、做法
1)准备所需材料。
2)将牛肉切成薄片，加料酒、生抽、糖、苏打粉、淀粉、少许清水拌匀，再淋1茶匙芝麻油上浆腌制30分钟。
3)鸡蛋1匙清水和少许料酒、盐打散成蛋液备用。
4)炒锅中倒入植物油，烧至4成热时放入牛肉片滑至8分熟，盛出备用。
5)将滑好的牛肉片倒入鸡蛋液中，再加上切碎的葱花拌匀。
6)炒锅里倒油烧热，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。
7)炒至蛋液还没完全凝固时关火，最后淋少许芝麻油炒匀即可。
二、做法二:葱爆牛肉
1、材料：牛肉500克、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽
2、做法
1)牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油。
2)锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。
3)放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅
