步骤1/7
四角豆浸泡水中几分钟后再洗净，尤其是要注意清洗凹进去的部位。
步骤2/7
洗净后切掉四角豆的两头，再把四角豆从中间切一刀成两段。每一段再从凹进去的部位切一刀。这么改刀是让四角豆在翻炒的过程中更快入味。
步骤3/7
准备红色的杭椒短一点的1个，切成圈。大蒜瓣拍碎后剁成蓉备用。
步骤4/7
炒锅放入适量的清水，大火烧开后放入四角豆焯至水再次沸腾。焯四角豆可以让它入锅翻炒后更容易熟。所有豆角类的食物都要做熟了才能吃，所以过沸水焯一遍是必须的。
步骤5/7
捞出四角豆后迅速过凉水冲一遍。
步骤6/7
倒掉炒锅里的水洗净锅后，烧干转小火放入色拉油，冷油状态放入一半的蒜蓉和红椒炒香后再转大火。迅速倒入四角豆翻炒，再放入另一半蒜蓉和盐及少量的清水翻炒均匀后盖盖焖至四角豆变软一些即可出锅。
步骤7/7
盛出装盘。
