高邮咸鸭蛋的制法

　　材料 　　咸鸭蛋5个，清水500ml，盐100g，高度白酒30ml 　　做法 　　1.鸭蛋洗净擦干表面水份。 　　2.锅中放500ml水烧开，倒入100g盐烧开融化。彻底冷却后加入30ml高度白酒搅匀。 　　3.盐开水倒入可以密封的容器里，鸭蛋轻轻的将蛋壳磕裂一点，浸入盐水，密封。春夏季气温高，放阴凉处一般一周就可以做得。像现在这样秋冬季气温低，放室内保存，一般需要两周左右才能入味出油。