豆腐怎么煮不会烂

豆腐焯水的时候，水中加入盐，豆腐不易煮烂，而且还能去腥。

做法：

1、北豆腐切成长条状，放入盛有盐的沸水中，煮2分钟，捞出稍微过凉；

2、豆腐条裹上淀粉，放入6成热的油锅中，炸至变色，捞出备用；

3、制作碗汁，1份料酒、3份醋、3份白糖、1份鲜贝露、3份水、适量葱末、姜末和蒜末，搅拌均匀；

4、锅内倒油，放入胡萝卜条、木耳和黄瓜条翻炒；

5、倒入碗汁，用水淀粉勾芡，放入炸好的豆腐，翻炒均匀，盛出摆盘，即可食用。