烧鸡公主要以红烧最为好吃，因为红烧烧鸡公，色香味俱全，看着就有食欲感。
烧鸡公这是南方人的叫法，北方人叫做炒公鸡，其实炒公鸡很是简单。
首先我们把清理干净的公鸡，剁成块，把铁锅烧热，然后把剁成块的鸡肉，放在锅里很炒，把鸡肉里面的多余水分给炒干，把鸡肉水分炒干后，再加入适当的食盐和食用油，大火爆炒。
再大火爆炒的时候，听到锅里的鸡肉啪啪作响，这时候再往锅里倒上老抽，在加入辣椒，生姜，在继续爆炒。
一直炒到鸡肉开始收缩，再加入一两碗清水，放入八角，烧开后再闷半小时，就可出锅了。
在出锅之前，要在鸡肉里上葱蒜末，再加上几滴小磨麻油，装入盘中就OK了。
