炸茄子丝当零食的做法

食材:

长茄子 2根 、 青葱 1根 、 面粉 适量 、 鸡蛋 1个 、 盐 适量 、 淀粉 1勺

步骤:

1.将茄子去皮洗净，切成4毫米厚的长粗丝，拌入少许盐后．再挂一薄层干淀粉待用。

2.将炒勺放火上，倒入油、加热至八成时，投入拌好干淀粉的茄丝炸一次，油温下落时，捞出，待油温回升至八成热再炸一次，待呈金黄色、熟透时捞出，控油装盘，撒味精、精盐、胡椒粉，拌匀即成。