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泉州萝卜干的腌制方法

泉州萝卜干的腌制方法

更新时间:2023-09-21 22:27:12

泉州萝卜干的腌制方法

【萝卜干】

【原料】:白萝卜,食盐,白糖,食用油,辣椒面,花椒面,陈醋,生抽,酱油

【制作】

1、 首先我们要准备适量的萝卜,用清水清洗干净后,把萝卜先切成长条,再切成萝卜块,并装入碗中备用。

2、 在做萝卜干的时候,我们所采用的萝卜,一定要带皮去对萝卜干进行制作,这样做出来的萝卜干,口感才会脆口哦,不要去皮。

3、 全部切好以后到萝卜丁,我们要往里面加入适量食盐,并下手抓拌均匀,再让它腌制两个小时,把里面多余的水分杀出。

4、 萝卜中的水分被杀出以后,我们要准备一块纱布,然后把萝卜放到纱布中,再用力挤干水分。

5、 把挤干水分的萝卜丁,放到太阳底下去对其进行晾晒,将它内部的水分再给晒一晒,如果没有太阳的话,也可以放到通风的地方,多吹上两天即可。

6、 晒干以后的萝卜丁,我们还要用清水,再给它淘洗一下,洗干净其表面的灰尘,然后再控干水份,并加入适量的开水,把萝卜干泡发开。

7、 泡发好以后的萝卜干,我们要再次挤干水分,然后给它沥干水分,并装入大碗中备用。这里要注意的是,萝卜干一定要先晒干,然后再泡发,味道才好吃哦。

8、 往萝卜干中加入适量食盐,再加入少许白糖,以及适量的花椒,最后需要根据自己的口感喜好,往萝卜干中加入适量的辣椒面。

9、 喜欢吃辣一点的,就多放一些辣椒面,喜欢吃淡一点的,就少放一些辣椒面。接着往萝卜干中,再来加入一些陈醋,生抽,以及酱油。

10、准备适量食用油,并开大火加热,把食用油加热以后,将其均匀地泼入辣椒中,把辣椒的香味,给激发出来。

11、用筷子对所有食材进行搅拌,把调味品和萝卜干搅拌均匀,我们的香辣萝卜干,就做好了。

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