步骤/方式1
所需配料：基围虾400克、冬笋30克、冬菇20克、鸡蛋1个、葱10克、姜10克、淀粉适量、味精1勺、精盐1勺、绍酒适量、清汤适量、色拉油适量。
步骤/方式2
姜切末，葱切末。
步骤/方式3
冬菇切成薄片，冬笋切成小段。
步骤/方式4
虾剥去外壳，然后从脊部切开，去掉虾线，装入碗中，洗干净。
步骤/方式5
虾仁中加入鸡蛋清、精盐、淀粉，搅拌均匀。
步骤/方式6
另取一碗，加入味精、精盐、绍酒、淀粉，搅拌均匀，做成芡汁。
步骤/方式7
锅中加入色拉油，烧至六成热，放入虾仁，快速翻炒，捞出。
步骤/方式8
锅中留底油，下葱姜末炸香，再放入冬菇片、冬笋片、虾仁，勾入芡汁。
步骤/方式9
翻炒均匀，出锅即可。
