干煎带鱼注意事项

方法/步骤分步阅读

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带鱼破膛去肠洗净，厨房纸轻轻拭干表面后切约五厘米段，在正反面抹适量盐。

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腌制约两小时，把带鱼段平均码放在镂空的篮子里，放在通风阴凉处风干一晚。

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将最肥厚的鱼段表面划花刀，热锅放油，逐批下鱼段，保留鱼皮的完整。

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不要着急翻面，待四周金黄了再翻面，捞出沥干油后即可。