鲍鱼鸡蛋羹做法

鲍鱼洗净。

2

在鲍鱼上打花。

3

将鲍鱼放进砂锅，加入高汤。大火煮开，转中小火（约煮15-20分钟）。

4

收干汤汁剩1/2碗，加入盐调味即熄火备用。（盐要下得多点，因为鸡蛋羹的调味也靠这汤汁）。

准备好土鸡蛋，将其外壳洗净。

将鸡蛋敲开。

将鸡蛋液充分打散。

加入凉开水，与鸡蛋液充分拌匀。

倒入盘中。

放入锅中，用大火隔水蒸6-7分钟，蒸至蛋羹稍凝固即可。

在鸡蛋羹上逐一放上鲍鱼。

将煮鲍鱼的汤汁也淋在鸡蛋羹上。

撒入葱珠。

再蒸一分钟，即可端出食用。