（1）食材：猪肉馅500克、肠衣2米、淀粉80克、盐12克、姜15克、大葱40克、香油30克、五香粉3克、大蒜40克、花椒1小把、八角2粒、胡椒粉少许、料酒1茶匙。
（2）大蒜、大葱飞、姜分别切成细细的末。
（3）切好的葱姜蒜末放入肉馅中。
（4）加入五香粉、少许胡椒粉、食盐、料酒、香油。
（5）加入所有调料后拌匀，淀粉加入适量清水调成淀粉糊。
（6）倒入搅拌好的肉馅中，加入淀粉后继续搅拌。
（7）肠衣中放入一茶匙白酒浸泡2个小时去异味，并冲洗干净。
（8）把冲洗干净的肠衣套在瓶子口上，并系紧口。
（9）开始灌制，灌好的粉肠扎成节。
（10）挂在通风处风干一天即可，外皮稍微发皱就可以收回。
（11）煮锅放入一小把花椒、两粒八角烧至80度，放入晾晒好的蒜肠。
（12）在火上开小火煮，一直保持80度左右的水温，不要沸腾。
（13）煮30分钟左右即可捞出。
（14）捞出的蒜肠冲去表面浮沫晾干表面水分即可。
