用料:猪肉2斤、蒜150克、葱30克、姜20克、盐25克、水400克、花椒5克、豆蔻面2克、红薯淀粉200克、白酒5克
做法:1、葱姜切块,蒜去掉根部备用。
2、花椒5克倒入盆中,加开水400克泡花椒。
3、猪肉切成小丁,也可用作肉馅。
4、肠衣提前泡上。
5、淀粉备用。
6、葱姜蒜放入料理机打碎。
7、肉放入盆中加入5克白酒。把葱姜蒜倒入肉盆中,加入豆蔻面和淀粉,倒入花椒水,搅拌均匀。
8、准备和灌肠器开始灌肠,注意不要灌得太满。
9、锅中注水,把灌肠放入,放入泡花椒水剩下的花椒,加入料酒小火煮35分钟。
10、捞出晾凉,即成。切片上桌。