(1)猪肉、蒜、淀粉、料酒、花椒、盐、姜、葱。
(2)先将肠衣用温水泡开，然后对准水龙头灌水冲洗2-3次。
(3)先将葱姜蒜剁碎备用，将猪肉剁成肉馅备用，也可以直接让商家绞好的肉馅。
（4）玉米淀粉105g加水105g溶解。
（5）将葱姜蒜碎、五香粉味精料酒加入肉馅中，搅拌均匀，放香油、食盐，继续搅拌均匀，最后倒入溶解好的水淀粉，继续搅拌均匀就可以了。
（6）灌制，灌好后每隔20公分左右用线绳系好，或者用手直接拧成一节一节的。
（7）阴凉处晾晒20小时左右，看到表皮有褶皱就可以了。
（8）锅中加入能没过蒜肠的水，然后加入花椒大料香叶，煮至80度左右时将蒜肠轻轻放入，用牙签在蒜肠上扎些许小眼避免爆开，煮40分钟左右就可以了，捞出晾去水分即可。
