做棉花糖用面粉还是玉米粉

面粉。

棉花糖是用砂糖做成的。将知白糖倒入棉花糖机中制出糖丝，再用棒子将糖丝缠绕起来而成。 1：常态熬煮法，当原料内的砂糖比例较高，转化糖和淀粉糖浆比例较少时，可采用此法。熬煮温度约105度，待糖液冷却到60度时与明胶混道合。 2：半熬煮法，当原料中砂糖比例较低，淀粉糖或转化糖比例较高时采此法，其加热温度至80度即可，与明胶混合温度约在60度左右。