1.油焖小管
夏天来东山岛,小管是必点的。喜欢原味的人可以点白灼小管,想要口感丰富点的,可以选择油焖的做法。
油焖过的小管在口中爆开的时候,鲜和香简直诱人得无话可说。
2.白灼章鱼
如果你要问我白灼章鱼和白灼小管有什么不同,那大概是小管的肉质比较爽脆,章鱼的肉质比较有嚼劲。
简单白灼一下,再蘸点芥末酱油,是一道完美的下酒菜。
3.白灼杂螺
东山人一般习惯于将各种杂螺拼凑起来白灼,所以一盘白灼杂螺里面品种很多。白灼虽然是最为普通的烹制方法,但也是很考功夫的,时间要拿捏得很准,少一分太生,多一分太熟。
吃白灼杂螺宜用牙签,或者用商家提供的回形针,将回形针扭开,腾出一头尖即可使用。
4.粗盐巴浪鱼
粗盐巴浪鱼也是来大排档不可错过的一道菜,用粗盐的质朴搭配鱼的鲜香,吃进去的每一口都是一种享受。
5.炒沙虫
光听名字看到模样,可能会劝退一些人,但沙虫其实非常好吃,简单爆炒后,爽脆鲜甜极了,用来煮汤也很鲜美。