南瓜切开为什么会变成透明胶状

南瓜切开后变成透明胶状。那是因为南瓜里的果糖失去水分，然后凝固了，也就是南瓜中的果胶，分泌出来这个透明状的果胶，用手摸上去会有一种黏黏的感觉，这并不是南瓜坏掉的现象，只是在切开的横切面里，南瓜的果胶分泌了出来，然后接触了空气。