为什么南瓜切开会有一种液体渗出 那种液体而且过一会儿会是变成粘手的胶状透明物体

因为南瓜里有南瓜的果胶，该液体为果胶，切开自然会留出。

天然果胶是以原果胶、果胶、果胶酸的形态广泛分布于植物的果实、根、茎、叶中的多糖类高分子化合物，是细胞壁的一种组成成分，伴随纤维素而存在，构成相邻细胞中间层黏结物，把植物组织紧紧的黏结在一起，果胶的结合单元为D-吡喃半乳糖醛酸，以1，4-糖苷键等连接成长链状，通常以甲酪化状态存在，其主链上还有其它糖，包括L-阿拉伯糖、D-半乳糖、D-山梨糖、L-鼠李糖、分子量为1～40万。