乙烯利是一种常用的植物生长调节剂，能够促进植物生长和果实成熟。如果需要利用乙烯利腌制蔬果，具体的比例应根据腌制蔬果的种类、数量和腌制的要求而定。
一般来说，腌制蔬果的乙烯利浓度应该是1mg/L~10mg/L，具体的腌制比例可参考以下参考值：
1. 腌制黄瓜：在每1公斤黄瓜中，添加5毫升的1000倍液乙烯利液。
2. 腌制苹果：在每1公斤苹果中，添加5毫升的1500倍液乙烯利液。
3. 腌制柿子：在每1公斤柿子中，添加5毫升的500倍液乙烯利液。
4. 腌制菠萝蜜：在每1公斤菠萝蜜中，添加5毫升的1000倍液乙烯利液。
需要注意的是，乙烯利液应均匀地涂抹在腌制蔬果的表面，并进行充分搅拌，以确保蔬果均匀吸收。此外，在使用乙烯利液腌制食物时，应按照相关方法和注意事项进行处理，以确保腌制的安全和健康。
