自制茄子干的做法
1.
主料: 茄子干
2.
把茄子干浸泡后洗净
3.
放入蒸锅蒸制10分钟
4.
把蒸制好的茄子干加料酒、胡椒粉、少许盐拌匀入味
5.
加入适量面粉,翻拌均匀
6.
热油,逐条的放入茄子干炸制
7.
把炸制好的茄子干捞出备用
8.
锅留底油,放入葱姜蒜末炒香
9.
放入辣椒酱小火炒出红油
10.
加少许白糖、酱油调味
11.
放入炸制好的茄子干
12.
翻炒均匀,即可关火
13.
出锅装盘,点缀后即可上桌品味
自制茄子干成品图
烹饪技巧
1、因为茄子干已经提前入味,所以最后没有放盐,只用酱油提味。
2、辣椒酱选择自己喜欢的品种就可以。